Le jeudi 10 septembre 2026, place à la traditionnelle tarte aux pruneaux !

Le Jeûne genevois est une tradition bien ancrée dans le patrimoine genevois. Chaque année, cette journée de recueillement est associée à une spécialité incontournable : la tarte aux pruneaux.

À l’origine, les repas servis à l’occasion du Jeûne étaient simples. Préparée la veille, la tarte aux pruneaux pouvait être dégustée froide et mettait à l’honneur un fruit de saison, récolté au début du mois de septembre.

Au fil des générations, cette tarte est devenue un véritable symbole gourmand du Jeûne genevois. 🥧

Cette année encore, malgré les fortes chaleurs et la sécheresse qui ont pu influencer les récoltes, notamment la taille et la qualité des fruits, les pruniers ont relativement bien résisté. Aucune pénurie n’est annoncée à ce jour : l’occasion parfaite de perpétuer cette délicieuse tradition !

👩‍🍳 La recette traditionnelle de la tarte aux pruneaux

Ingrédients

Pour une tarte d'environ 6 à 8 personnes :

• 1 pâte brisée ou pâte à gâteau
• 800 g à 1 kg de pruneaux mûrs
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d’amandes moulues
• 1 œuf
• 1 dl de crème
• 1 sachet de sucre vanillé
• Un peu de sucre glace, selon les goûts

Préparation

1. Préparer la pâte
Préchauffer le four à 200 °C. Foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

2. Préparer les pruneaux
Laver, couper les pruneaux en deux et retirer les noyaux. Disposer généreusement les fruits sur la pâte, côté bombé vers le bas.

3. Ajouter les amandes
Saupoudrer le fond de tarte avec les amandes moulues. Elles absorberont une partie du jus des fruits et permettront de garder une pâte bien croustillante.

4. Préparer l’appareil
Mélanger l’œuf, la crème, le sucre et le sucre vanillé. Verser délicatement cette préparation sur les pruneaux.

5. Enfourner
Cuire la tarte pendant environ 35 à 40 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits et que les bords de la pâte soient dorés.

6. Laisser refroidir
Laisser refroidir avant de déguster. La tarte aux pruneaux peut traditionnellement être préparée la veille et dégustée froide.

Bon appétit et bon Jeûne genevois !